1.Муқаддима ба исфаноҷ
Исфаноҷ (Spinacia oleracea L.), ки бо номи сабзавоти форсӣ, решаи сурх, сабзавоти тӯтӣ ва ғайра низ маъруф аст, ба ҷинси исфаноҷ аз оилаи Chenopodiaceae тааллуқ дорад ва ба ҳамон категорияи лаблабу ва квиноа тааллуқ дорад.Ин алафи яксола бо баргҳои сабз дар марҳилаҳои гуногуни камолот барои дарав дастрас аст.Растаниҳо то 1 м қад доранд, решаҳои конусшакл, сурхранг, кам сафед, гулобӣ то тухмшак, сабзи дурахшон, пурра ё бо якчанд дандонмонанд.Навъҳои зиёди исфаноҷ мавҷуданд, ки онҳоро ба ду навъ тақсим кардан мумкин аст: хор ва хор.
Исфаноҷ растании яксола буда, навъҳои зиёди исфаноҷ мавҷуданд, ки баъзеи онҳо барои истеҳсоли тиҷоратӣ мувофиқтаранд.Дар Иёлоти Муттаҳида се намуди асосии исфаноҷ парвариш карда мешаванд: чинӣ (баргҳои ғелонда), ҳамвор (баргҳои ҳамвор) ва нимбирён (каме ҷингила).Онҳо ҳарду сабзаҳои барг мебошанд ва фарқияти асосӣ ғафсии баргҳо ё муқовимати коркард аст.Дар Иёлоти Муттаҳида навъҳои нави дорои поя ва баргҳои сурхранг низ ба вуҷуд омадаанд.
Чин бузургтарин тавлидкунандаи исфаноҷ аст ва пас аз он ИМА аст, гарчанде ки истеҳсол ва истеъмол дар 20 соли охир мунтазам афзоиш ёфта, ба ҳар сари аҳолӣ ба 1,5 фунт мерасад.Дар айни замон, Калифорния тақрибан 47,000 гектар киштзор дорад ва спанаки Калифорния аз ҳисоби истеҳсоли тамоми сол пешсаф аст.Баръакси боғҳои ҳавлӣ, ин хоҷагиҳои тиҷоратӣ дар як гектар 1,5-2,3 миллион ниҳол мекоранд ва дар қитъаҳои калони 40-80 дюймӣ барои осон кардани ҳосили механикӣ мерӯянд.
2. Арзиши ғизоии спанак
Аз нуқтаи назари ғизо, спанак дорои баъзе маводи ғизоии муҳим аст, аммо дар маҷмӯъ, компоненти асосии исфаноҷ об аст (91,4%).Гарчанде ки дар маводи ғизоии функсионалӣ дар асоси хушк консентратсияи баланд дорад, консентратсияи макронутриентҳо хеле кам карда мешавад (масалан, 2,86% сафеда, 0,39% равған, 1,72% хокистар).Масалан, нахи умумии парҳезӣ тақрибан 25% вазни хушкро ташкил медиҳад.Исфаноҷ дар микроэлементҳо, аз қабили калий (6,74%), оҳан (315 мг/кг), кислотаи фолий (22 мг/кг), витамини К1 (филлохинон, 56 мг/кг), витамини С (3,267 мг)/кг зиёд аст. , бетаин (>12,000 мг / кг), каротиноид B-каротин (654 мг / кг) ва лютеин + зеаксантин (1,418 мг / кг).Илова бар ин, спанак дорои метаболитҳои гуногуни дуюмдараҷаест, ки аз ҳосилаҳои флавоноидҳо тавлид мешаванд, ки таъсири зидди илтиҳобӣ доранд.Дар баробари ин, он инчунин дорои консентратсияи назарраси кислотаҳои фенолӣ, аз қабили кислотаи p-кумарӣ ва кислотаи ферулӣ, кислотаи p-hydroxybenzoic ва кислотаи ванилӣ ва лигнанҳои гуногун мебошад.Дар байни дигар вазифаҳо, намудҳои гуногуни спанак хосиятҳои антиоксидантӣ доранд.Ранги сабзи исфаноҷ асосан аз хлорофилл бармеояд, ки нишон дода шудааст, ки холагии меъдаро ба таъхир меандозад, грелинро коҳиш медиҳад ва GLP-1-ро афзоиш медиҳад, ки барои диабети навъи 2 муфид аст.Дар робита ба омега-3, спанак дорои кислотаи стеаридонӣ, инчунин баъзе кислотаи эйкосапентаеноидӣ (EPA) ва кислотаи алфа-линоленӣ (ALA) мебошад.Исфаноҷ нитратҳоро дар бар мегирад, ки қаблан зараровар ҳисобида мешуданд, аммо ҳоло барои саломатӣ фоидаоваранд.Он инчунин дорои оксалатҳо мебошад, ки ҳарчанд онҳоро бо роҳи сафедкунӣ кам кардан мумкин аст, метавонад ба пайдоиши сангҳои масона мусоидат кунад.
3. Истифодаи исфаноҷ дар ғизои ҳайвонот
Исфаноҷ аз маводи ғизоӣ пур карда шудааст ва иловаи олӣ ба ғизои ҳайвонот аст.Исфаноҷ дар байни суперфудҳо ҷои аввалро ишғол мекунад, ғизои дорои антиоксидантҳои табиӣ, моддаҳои биологӣ, нахи функсионалӣ ва маводи ғизоии муҳим.Гарчанде ки бисёре аз мо исфаноҷро дӯст намедорем, аммо он дар як қатор хӯрокҳо ва парҳезҳо мавҷуд аст, ки аксар вақт ҳамчун сабзавоти мавсимии тару тоза дар салатҳо ё дар сандвичҳо ба ҷои салат истифода мешаванд.Бо назардошти манфиатҳои он дар ғизои инсон, спанак ҳоло дар ғизои ҳайвонот истифода мешавад.
Исфаноҷ дар ғизои ҳайвонот истифодаҳои гуногун дорад: қувватбахшии ғизо, нигоҳубини саломатӣ, афзоиши ҷолибияти бозор ва рӯйхат идома дорад.Илова кардани исфаноҷ аслан ягон таъсири манфӣ надорад ва он ҳамчун “суперфуд” дар ғизоҳои асосии ҳайвоноти муосир бартарият дорад.
Арзёбии исфаноҷ дар ғизои саг ҳанӯз дар соли 1918 нашр шуда буд (McClugage ва Mendel, 1918).Тадқиқотҳои охирин нишон доданд, ки хлорофили исфаноҷ аз ҷониби сагҳо ҷаббида ва ба бофтаҳо интиқол дода мешавад (Фернандес ва дигарон, 2007) ва метавонад ба оксидшавии ҳуҷайраҳо ва функсияҳои иммунӣ фоида расонад.Якчанд таҳқиқоти дигари охирин нишон доданд, ки спанак метавонад маърифатро ҳамчун як ҷузъи комплекси антиоксидант афзоиш диҳад.
Пас, чӣ гуна шумо исфаноҷро ба ғизои асосии саги худ илова мекунед?
Исфаноҷро метавон ба ғизои ҳайвоноти хонагӣ ҳамчун компонент ва баъзан ҳамчун рангкунанда дар тӯҳфаҳои муайян илова кард.Новобаста аз он ки шумо исфаноҷи хушк ё баргдорро илова мекунед, миқдори иловашуда умуман хурд аст - тақрибан 0,1% ё камтар аз он, қисман аз сабаби нархи баланд, балки инчунин аз сабаби он ки он ҳангоми коркард шакли худро хуб нигоҳ намедорад ва баргҳо ба лой монанданд. , барги хушк ба осонй мешиканад.Бо вуҷуди ин, намуди бад ба арзиши он халал намерасонад, аммо таъсири антиоксидантӣ, иммунӣ ё ғизоӣ аз сабаби миқдори ками самараноки иловашуда метавонад ночиз бошад.Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки муайян кунед, ки миқдори самараноки антиоксидантҳо ва миқдори максималии спанакро, ки саги шумо таҳаммул карда метавонад (ки метавонад боиси тағирёбии бӯй ва таъми хӯрок гардад).
Дар Иёлоти Муттаҳида қонунҳои мушаххасе вуҷуд доранд, ки парвариш, ҷамъоварӣ ва тақсимоти спанакро барои истеъмоли инсон танзим мекунанд (80 FR 74354, 21CFR112).Бо дарназардошти он, ки аксари спанак дар занҷири таъминот аз як манбаъ меояд, ин қоида инчунин ба ғизои ҳайвоноти хонагӣ дахл дорад.Исфаноҷи ИМА бо нишони стандартии мушаххаси № 1 ё ИМА № 2 фурӯхта мешавад.ИМА № 2 барои хӯроки ҳайвонот бештар мувофиқ аст, зеро он метавонад ба премикс барои коркард илова карда шавад.Чипҳои спанакҳои хушк низ маъмулан истифода мешаванд.Ҳангоми коркарди порчаҳои сабзавот баргҳои ҳосилшударо шуста, хушк мекунанд, баъд дар ҷӯйбор ё барабанхушккунак хушк мекунанд ва ҳавои гармро барои тоза кардани намӣ истифода мебаранд ва пас аз ба навъҳо ҷудо кардан барои истифода бастабандӣ мекунанд.
Вақти фиристодан: 25 май-2022